الأيورفيدا

 الأيورفيدا كلمة سنسكريتية قديمة تعني علم الحياة، وهي في الواقع فرع من الطب الهندي التقليدي. إن اتباع الأيورفيدا يعني تغييرًا جذريًا ليس فقط في طريقة تناولك للطعام، بل أيضًا في نظرتك لنفسك ولجسمك. في الأيورفيدا، لا تنظر إلى جسمك كشيء جامد، بل تدركه كنظام طاقة متجدد باستمرار. إن إدراك أن 98% من ذرات جسمك تُستبدل بالكامل في أقل من عام يساعدك على فهم أن جسمك ليس ثابتًا، وإذا أردت تغييره، فالتغيير سهل. ما عليك فعله هو إعادة تدريب جسمك وخلاياه على التفكير بشكل مختلف، والتوقف عن الاستجابة العشوائية للمؤثرات الخارجية. هذا يعني وضع حد لما يُسمى بالعلاج الذاتي.

الخطوة الأولى بسيطة للغاية: عندما تشعر بالجوع، تناول الطعام، وعندما لا تشعر به، لا تأكل. مع أن هذا يبدو تبسيطًا مفرطًا، إلا أن هذه الممارسة هي مفتاح التغلب على معظم حالات السمنة. يتناول الأمريكيون الطعام باندفاع أكثر من أي ثقافة أخرى في العالم، وهذا يعني أننا نأكل كثيرًا حتى عندما لا نشعر بالجوع. نميل إلى الأكل لمجرد رؤيتنا لأطعمة تُعجبنا، أو عندما نجلس لمشاهدة فيلم، أو ربما عندما نشعر بالحزن أو الاكتئاب. لقد تعلمنا استخدام الطعام كوسيلة لتهدئة أنفسنا، ومنبه، وهواية. يكمن الحل في التخلص من هذا السلوك.

سيساعدك زيادة وعيك بشعورك الحقيقي بالجوع، بما في ذلك وقت تناولك للطعام، على التحكم في نظامك الغذائي. يجب أن تأكل فقط عندما تشعر بالشبع التام. تناول الطعام حتى تشعر بالرضا، أي حتى يزول الشعور بالجوع، وليس حتى تشعر بعدم الراحة ولا تستطيع تناول المزيد. ابدأ بتسجيل ما تأكله، ويفضل أن يكون في دفتر صغير يمكنك حمله معك إلى العمل واستخدامه في المنزل، وسجل كل مرة تشعر فيها بالجوع ومتى تناولت الطعام حتى شعرت بالشبع. في غضون أسبوعين، سيبدأ جسمك بالتدرب تدريجيًا على تناول الطعام فقط عند الشعور بالجوع، وللحصول على التغذية فقط. بعد انقضاء فترة الأسبوعين، ابدأ بتحديد أوقات ثابتة لتناول وجباتك: وقت محدد للفطور والغداء والعشاء يوميًا، دون انقطاع. اجعل الغداء وجبتك الرئيسية، مع وجبات فطور وعشاء خفيفة جدًا.

الخطوة التالية هي تناول الطعام المناسب لنوع جسمك. في الأيورفيدا، توجد ثلاثة أنواع أساسية للجسم: فاتا، وبيتا، وكافا. يتميز جسم فاتا بالنشاط والحيوية، والنحافة، وسهولة الشعور بالبرد، وسرعة الكلام، وكثرة الكلام، وجفاف البشرة، وقلة النوم. أما جسم بيتا، فيتميز بالنظام، والحزم، وعدم تحمل الحرارة، وسرعة التعرق، ولون الشعر الأحمر أو الأشقر أو الرملي، والعناد، وعدم تحمل الأطعمة الحارة، وكثرة انتقاد الذات والآخرين، والعزيمة، ونفاد الصبر. يتميز نمط الجسم الكافا بحركة بطيئة بطبيعته، وسهولة اكتساب الوزن، وبطء فقدانه إن حدث، وبنية جسدية ممتلئة، ومن المفارقات أنه يجيد تخطي الوجبات دون الشعور بأي إزعاج، ولديه ميل لتكوين البلغم، ويحتاج إلى ثماني ساعات نوم كاملة للشعور بالراحة، وينام نوماً عميقاً، ويميل إلى امتلاك شعر داكن كثيف، ويتسم بالعاطفة والتفهم، وعادةً ما يمشي ببطء، ويتمتع عموماً بمستوى ثابت من الطاقة. لكل نمط من أنماط الجسم احتياجات غذائية مختلفة. بالطبع، يتشارك بعض الأشخاص في العديد من هذه العوامل بالتساوي، وبالتالي يمتلكون أجساماً مركبة. الأوصاف المذكورة هي مجرد دليل عام؛ لإجراء اختبار مفصل، تفضل بزيارة الموقع الإلكتروني http://www.ayurvedahc.com/aytest.htm وقم بإجراء الاختبار المجاني لتحديد نمط جسمك.

بشكل عام، يواجه أصحاب نمط الجسم الكافا صعوبة بالغة في فقدان الوزن، لذلك سنركز على الأطعمة التي تقلل من تأثير الكافا. إذا كنت تستهلك الحليب، فاستبدله بالحليب قليل الدسم بدلاً من كامل الدسم، كما أن غلي الحليب قبل شربه يُسهّل عملية الهضم. يُفضّل شرب الحليب دافئًا، لأن الحليب البارد يزيد من الكافا. إذا لم تستطع تحمّل الحليب الدافئ، يُنصح بالتوقف عن شرب الحليب تمامًا. تناول الكثير من الأطعمة الحارة أو المُرّة، مع تجنّب الملح. إذا كنت تتناول اللحوم، تجنّب اللحوم الحمراء، وتناول صدور الدجاج أو الديك الرومي البيضاء، أو اختر السمك. تُعدّ البقوليات مصدرًا ممتازًا للبروتين عند تجنّب اللحوم أو التقليل من استهلاكها. تناول الكثير من الفواكه الخفيفة، مثل الكمثرى والتفاح والتوت البري والرمان.

حلّي طعامك بالعسل بدلًا من السكر عند الحاجة، فالعسل يُخفّف الكافا بشكل فعّال. عند اختيار الحبوب، يُعدّ الشعير والذرة والحنطة السوداء والجاودار والدخن من الحبوب الخفيفة المفيدة. جميع الخضراوات مفيدة، ولكن من الخضراوات المفيدة بشكل خاص لخفض الكافا: الباذنجان والفجل والبنجر وجميع الخضراوات الورقية الخضراء والهليون والبروكلي والبطاطس والملفوف والجزر واليقطين والكرفس. في الطب الأيورفيدي، يُفضّل طهي الطعام، لأنه أسهل للهضم من تناول الأطعمة النيئة، ومع ذلك، فإن تناول السلطة من حين لآخر ليس ضارًا. تجنب الكافيين والكحول والأطعمة المقلية والمعبأة.